冰淇淋的熱戰場 DQ開出2000家門店之後

觀點網 現制冰淇淋賽道正在變熱。

伴随新銳品牌的跑馬圈地，DQ于中國市場實現2000家門店的突破，為行業的升溫再添一把火。

野人先生、波比冰淇淋等本土玩家以差異化定位快速搶占心智，而哈根達斯的高端叙事逐漸褪色，喜茶、霸王茶姬等茶飲巨頭攜流量強勢跨界……在多方勢力的交鋒與重塑下，DQ的2000門店里程碑，折射出中國現制冰淇淋賽道競争格局的深層變化。

它標志着現制冰淇淋正在打破低頻、強季節性的傳統局限，成為支撐門店全時段、全場景運營效率的關鍵品類。而比規模數字更值得關注的，是DQ正在同步推進的兩條戰略主線，一邊是持續加密的門店網絡，另一邊是向漢堡等熱食品類的堅定“跨界”。

當賣冰淇淋的開始做漢堡，當現制冰淇淋賽道涌入越來越多的破壁者，DQ的這套“冰與火”組合拳，究竟在下一盤怎樣的棋？

冰淇淋的熱戰場

DQ（Dairy Queen）于1940年創立于美國伊利諾伊州，以“倒杯不撒”的軟冰淇淋聞名，1998年被“股神”巴菲特控股的伯克夏爾·哈撒韋集團收入麾下，目前在包括美國、加拿大、中國在内的全球20多個國家和地區擁有超7000家分店。

在相當長一段時間内，中國是其全球前三大門店市場，也是增長最快的市場，銷售收入亦位居前列。

但2000店的達成並非一帆風順。

DQ是在1992年以特許經營的方式進入中國市場，長期實行南北分治的經營格局，分别由CFB集團與合興集團劃區運營。2014年至2016年，品牌曾遭遇一段銷售下滑期，經過深度的戰略重構，DQ自2021年起重返擴張快車道，門店淨增約900家。

這一復蘇背後的核心驅動力，在于産品的深度本土化與品類的持續破圈。在此期間，DQ相繼推出輕食産品、茶飲，以及奶茶與桶裝冰淇淋等硬冰零售品類，逐步構建起以軟冰為主，輕食、茶飲、硬冰、雞翅、薯格、蛋糕為輔的多品類經營。

門店的加密以及産品端的叠代形成合力，最終推動DQ在華業績迎來了根本性的反轉與躍升。

但與此同時，DQ的這場自我重塑，恰逢中國現制冰淇淋賽道迎來前所未有的黃金爆發期，其身後是越跑越快的追趕者。

據公開信息，野人先生的前身“野人牧坊”在2011年創立、前13年只開百余家門店且全直營，2023年底開放加盟、2024年4月更名後，品牌規模迎來爆發式增長。2024年門店猛增244家，2025年再開916家，2026年前8個月又開出567家。

窄門餐眼數據顯示，截至今年9月，野人先生在營門店達1712家。

與DQ的定位不同，野人先生主打手工現作、新鮮原料，在口味上更貼近當代消費者對新鮮、手工、健康的關鍵訴求，成為現制冰淇淋市場的黑馬。

另一家頭部冰淇淋品牌波比艾斯起步于長沙的一間3平方米小店，自2010年至今已深耕行業16年。在今年3月的品牌升級發布會上，其品牌名正式簡化為“波比冰淇淋”。毫無疑問，調整後的名稱更加簡潔直白，為在更廣泛的消費者心中留下記憶點奠定了基礎。

在差異化定位上，波比冰淇淋也走出了獨樹一幟的路徑。與DQ“倒杯不撒”的軟冰淇淋、野人先生的手工現作、新鮮原料不同，波比冰淇淋選擇在現烤華夫冰淇淋的賽道上做到極致，並推出“現烤雞蛋仔”特色産品線。

這種産品組合也在無形中拓寬了消費場景，使其在競争激烈的現制冰淇淋市場中占據了獨屬于自己的生态位。

從城市布局的廣度與密度來看，三大品牌呈現出差異化的擴張版圖。

野人先生與DQ均已實現對全國31個省份的全覆蓋，在城市滲透率上更是咬合緊密。野人先生進駐237座城市，DQ則以235座城市緊随其後。

但在區域深耕的側重上，兩者各有腹地。野人先生在江蘇、福建兩省的門店數均突破200家，北京、浙江也超過百家；DQ則在江蘇布局近300家門店，形成核心優勢區，同時在山東、北京、浙江、廣東四省保持百家以上的門店規模，展現出更均衡的多區域支撐力。

相較之下，波比冰淇淋的全國化進程仍處于聚焦階段，目前雖進入28個省份的190座城市，但其門店分布呈現鮮明的大本營和區域輻射特征。湖南、廣東兩省作為核心市場，門店數均超200家，福建省也突破百家，但其他區域的覆蓋密度仍有較大提升空間。

定價上，DQ的人均消費為23.44元，低于野人先生的26.84元，但顯著高于波比冰淇淋的14.27元，三者各自錨定了差異化的生存空間。

DQ的增長叙事

DQ的2000家門店，恰好站在中國冰淇淋市場結構性轉折的關鍵節點上。

艾媒咨詢數據顯示，2025年中國冰淇淋行業市場規模達1912億元，預計2030年将增至2334億元。但這個近2000億的市場，正在經歷分化。

今年6月1日，通用磨坊發布公告證實，已達成最終協議，将其在中國大陸的哈根達斯門店出售給包括檸季在内的投資集團。由此，哈根達斯在華數百家實體門店的經營權易主，檸季成為哈根達斯中國業務的新晉“掌舵者”。

一直以來，哈根達斯在消費者心中鑄就了高端的品牌心智。但本土新銳品牌如雨後春筍般涌現，以更低廉的價格和豐富的口味不斷蠶食市場，消費者偏好也在悄然叠代，轉向原料透明度、體驗度與情緒價值的綜合考量。

窄門餐眼數據顯示，截至2026年5月，哈根達斯在華門店為262家，其中約六成位于一線及新一線城市。

“高端品牌”光環褪色，越來越多茶飲品牌卻在現制冰淇淋賽道試水。喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌也推出多個系列的雪糕或冰淇淋産品。

賽道逐漸擁擠，在開店做大規模的同時，DQ也試圖通過拓品類尋求業績增量空間。

2024年7月，DQ在中國的首家漢堡門店"DQ BLIZZARD & BURGERS"在上海靜安區吳江路開業，該店一層保留即拿即走的窗口零售，二層拓展為體驗式就餐空間。

圖片來源：CFB集團官網

産品以100%澳大利亞進口谷飼安格斯牛肉、布里歐修黃油面包為賣點，漢堡單價在29至59元區間，並推出結合熱播劇《繁花》的上海限定“辣醬油風味安格斯牛肉堡”。

DQ的“跨界”並非臨時起意，DQ對熱食品類的探索早已有經驗支撐。

據悉，該品牌自1957年即研發漢堡産品，2001年在美國開出首家"Grill & Chill"融合餐廳（冰淇淋+西式快餐）。公開資料顯示，DQ全球約7500至7800家門店中，有4000多家為兼具漢堡與冰淇淋的Grill & Chill店型，主要分布于北美與中東，占總數超過一半。

而如今，這一門店類型也走進了中國市場。不過，相比起冰淇淋業務的突破，DQ在中國市場的漢堡規劃相對克制。

根據CFB集團的披露，到2034年将開出180家“以食物為中心”的DQ餐廳，即漢堡店。漢堡店定位偏向城市旗艦店，還需承擔品牌形象展示功能。

除漢堡之外，在蛋糕與熱烘焙等品類上，DQ亦有布局，已衍生出“冰淇淋與手工定制蛋糕店”新店型，掌心蛋糕系列曾在多個節日拿到外賣平台甜點品類連鎖品牌實付交易額第一；熱烘焙産品線則被明确列為2027年新店的標準配置。

疊加約200家提供宵夜服務、250多家寵物友好門店，其門店網絡正逐漸向全天候延伸，並覆蓋起多元需求，而DQ的定位也向“全球知名冰淇淋和快餐連鎖品牌”更加靠近。

CFB集團指出，DQ不斷創新，是延續“大享樂”賽道的策略與布局，從冰淇淋延伸拓展到甜品、鮮奶油蛋糕、烘焙和奶昔這種具DQ特色的飲料，延伸消費場景至更多生活時刻。

顯然，在2000家門店之後，DQ的擴張叙事也翻開了新的篇章。

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