立信咨詢調研顯示，69%的餐飲商家受制于價格戰，正向上遊供應鏈尋求降價以解決成本問題，其中39%已開始更換低價供應商，30%強化議價博弈。
觀點網訊：3月4日，立信咨詢近日發布研究報告《從流量狂歡到利潤下滑：“補貼大戰”中餐飲商戶的真實處境》，揭示了外賣補貼大戰對餐飲産業鏈的深層影響。
根據公開資料整理，該報告對全國31個省級行政區的超過2000個餐飲商家進行調查訪談。調研結果顯示，39%的商戶開始更換原材料價格更低廉的供應商，30%強化與供應商的議價博弈。這意味着，69%的商家受制于價格戰，正在向上遊的供應鏈尋求降價以解決成本問題。
值得注意的是，在剩下的三成商戶之中，有20%已經選擇增加了低成本菜品占比。這種供給的“降本”，也會給上遊産業鏈造成新的影響。
這組數據顯示，價格下行壓力正從商戶持續向食材供應鏈傳導。
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審校：楊曉敏
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