零售、餐飲品牌迎全新考驗 傳統零售商轉型自救

報告快訊：5月21日，由觀點機構主辦的2024觀點購物中心暨零售消費峰會在廣州開幕，觀點指數研究院在現場發布《表現力指數 • 2024購物中心暨零售消費發展報告》。

消費分化的趨勢下，消費者的需求也在更新叠代，並對産品及服務等提出了更高的要求，這也給市場上的企業帶來了新挑戰。

雖然傳統商超整體表現不佳，但還是有部分企業有不錯的表現。深耕河南區域的胖東來依然取得不錯的成績，據胖東來商貿集團披露的數據，胖東來創始人于東來預估胖多來超市2023年的營收超100億元。

在閉店潮來臨、傳統零售商轉型自救的同時，以山姆、開市客為代表的會員店熱度則居高不下。以山姆為例，其目前在中國市場取得亮眼業績，同時還在持續擴張中。

數據顯示，山姆2023年的銷售額達約800億元，其中線上銷售占比約47%。會員消費方面，會員年均消費達到13000元，會員卡續費率穩定在60%以上。門店增長上，截止2023年底，山姆已在國内開設47家門店。

餐飲品牌中，近年來茶飲、咖啡、烘焙、火鍋等品類熱度較高，期内價格戰和放開加盟成為主旋律，各大品牌均使出渾身解數，争奪市場份額。

庫迪與瑞幸的競逐，将一杯咖啡的價格打到了10元以下。以目前市場表現來看，瑞幸具備一定先發優勢，品牌知名度、産品創新及盈利能力等明顯強于庫迪，且業績已實現扭虧為盈，後者則仍在靠資本燒錢維持。

在餐飲行業内卷嚴重，租金、人工等各項成本上升，利潤下降的階段，企業必須尋找新出路。

今年以來，餐飲品牌通過加盟擴張下沉市場。頭部企業九毛九就宣布開放太二、山的山外面酸湯火鍋兩個品牌加盟，海底撈也将推行加盟特許經營模式。茶飲賽道上，互為競争對手的喜茶和奈雪也對加盟政策作出了調整，門檻進一步放低。

觀點指數認為，透過加盟合作的方式，品牌能夠以更少的成本将門店覆蓋到此前難以觸達的區域，更好地搶占市場，但這一過程中還有很多亟待解決的問題，如供應鍊構建、産品品質維護等。