觀點網訊：11月13日消息，雲南咖啡豆身價暴漲超1000%。

雲南咖啡全產業鏈創新集成場景，是國內首批136項標誌性重大應用場景項目之一。

技術層面，雲南農業大學建成了全國首個咖啡專用菌種資源庫，推動發酵從“靠天吃飯”轉向精準控制。科研團隊表示：“從貓屎咖啡的微生物菌羣裏分離出來的功能微生物，仿生髮酵後就能模仿出貓屎咖啡風味。”

科研團隊還研發出“中式咖啡風味圖譜”，在六類香型的基礎上發掘出120多種香型，用本土風味輪和量化指標，把模糊的香氣感受變成可描述、可比對的座標。

據悉，雲南本土咖啡企業陸續推出佛手柑、椰子等系列特色風味咖啡，實現原料端增值超過10倍。